中华料理ES5W19采购清单&准备清单
Chinese cuisine ES5W19 Shopping & Preparation List
1. Cucumber with Preserved Vegetables 梅干菜黄瓜
材料 (Ingredients):
日本黄瓜 (Japanese Cucumber)：3根 (切成长条，一切为4)
猪肉碎 (Minced Pork)：50克
梅干菜末 (Chopped Preserved Vegetables)：50克
红辣椒末 (Chopped Red Chili)：30克
调味料 (Seasonings):
盐 (Salt)：1/4茶匙 (tsp)
白糖 (Sugar)：1/2茶匙 (tsp)
生抽 (Light Soy Sauce)：1茶匙 (tsp)
老抽 (Dark Soy Sauce)：1茶匙 (tsp)
2. Dry Tossed Vermicelli 干捞粉丝
材料 (Ingredients):
龙口粉丝 (Longkou Vermicelli)：3小把 (冷水泡软，剪短 / Soaked in cold water and cut shorter)
牛肉末 (Minced Beef)：100克
红辣椒末 (Chopped Red Chili)：50克 (可根据辣度偏好调整 / Adjust for spice preference)
香菜末 (Chopped Coriander)：30克
蒜末 (Minced Garlic)：30克
调味料 (Seasonings):
老抽 (Dark Soy Sauce)：1茶匙 (tsp)
香辣豆瓣酱 (Spicy Broad Bean Paste)：1/2汤匙 (tbsp)
(如不吃辣，可用黄豆酱代替 / Replace with Yellow Bean Paste if not spicy)
牛肉酱 (Beef Sauce)：1/2汤匙 (tbsp) (可选 / Optional)
牛肉高汤 (Beef Broth)：300毫升 (ml)
盐 (Salt)：1/2茶匙 (tsp)
鸡粉 (Chicken Powder)：1茶匙 (tsp)
生抽 (Light Soy Sauce)：1/2汤匙 (tbsp)
3. Braised Pork Knuckle with Preserved Vegetables 梅菜扣香肘
材料A (Ingredients A):
猪肘 (Pork Knuckle)：1个 (切开去骨 / Deboned and sliced open)
梅干菜 (Preserved Vegetables)：150克 (洗净泡软，挤干水分，切末 / Washed, soaked, and chopped)
材料B (Ingredients B):
淀粉水 (Cornstarch Water)：1汤匙淀粉 + 3汤匙水 (1 tbsp cornstarch + 3 tbsp water, mixed)
香油 (Sesame Oil)：1茶匙 (tsp)
剁辣椒 (Chopped Chili)：15克 (可选 / Optional)
去腥材料 (Deodorizing Ingredients):
八角 (Star Anise)：2个
桂皮 (Cinnamon Stick)：1段
姜片 (Sliced Ginger)：2片
葱 (Spring Onion)：2棵
料酒 (Cooking Wine)：2汤匙 (tbsp)
糖色 (Caramelized Sugar Sauce)：黄冰糖 30克 (30g Rock Sugar)
梅干菜调味料 (Seasonings for Preserved Vegetables):
猪油 (Lard)：2汤匙 (tbsp)
辣椒粉 (Chili Powder)：1汤匙 (tbsp)
蚝油 (Oyster Sauce)：1汤匙 (tbsp)
鸡粉 (Chicken Powder)：1茶匙 (tsp)
猪肘调味料 (Seasonings for Pork Knuckle):
盐 (Salt)：1茶匙 (tsp)
鸡粉 (Chicken Powder)：1茶匙 (tsp)
胡椒粉 (White Pepper Powder)：1/2茶匙 (tsp)
生抽 (Light Soy Sauce)：2汤匙 (tbsp)
老抽 (Dark Soy Sauce)：2茶匙 (tsp)
4. Stir-Fried Winter Melon 小炒冬瓜
材料 (Ingredients):
冬瓜 (Winter Melon)：500克 (去皮去瓤，切成1-2厘米的丁 / Peeled, deseeded, and diced into 1-2cm cubes)
青长椒 (Green Long Chili)：100克 (切末 / Chopped)
黑豆豉 (Fermented Black Beans)：10克
调味料 (Seasonings):
盐 (Salt)：1/2茶匙 (tsp) (分两次加入 / Added in two portions)
老抽 (Dark Soy Sauce)：1茶匙 (tsp)
5. Poached Baby Cabbage in Superior Broth 上汤娃娃菜
材料 (Ingredients):
娃娃菜 (Baby Cabbage)：1包 (约3颗，切长条 / About 3 heads, cut into strips)
皮蛋 (Century Egg)：1个 (切丁 / Diced)
熟咸鸭蛋 (Salted Egg)：1个 (切丁 / Diced)
蒜瓣 (Garlic Cloves)：3个 (切末 / Minced)
猪肉碎 (Minced Pork)：50克
姜末 (Minced Ginger)：10克
鲜香菇 (Fresh Shiitake Mushrooms)：50克 (切丁，可选 / Diced, optional)
调味料 (Seasonings):
盐 (Salt)：适量 (Adjust to taste)
胡椒粉 (White Pepper Powder)：1/4茶匙 (tsp)
蚝油 (Oyster Sauce)：1茶匙 (tsp)
鸡粉 (Chicken Powder)：1/2茶匙 (tsp, optional)
高汤或清水 (Stock or Water)：500毫升 (ml)
6. Fragrant Soy Sauce Fried Rice Hunan Style 湘香酱油炒饭
材料 (Ingredients):
鸡蛋 (Eggs)：3个
冷米饭 (Cold Rice)：3碗 (建议用隔夜饭，避免粘连 / Best with overnight rice to prevent clumping)
葱花 (Chopped Spring Onion)：30克
调味料 (Seasonings):
酱油 (Soy Sauce)：2汤匙 (tbsp, adjust to taste)
胡椒粉 (White Pepper Powder)：1/2茶匙 (tsp)
食用油 (Cooking Oil)：2汤匙 (tbsp)
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