定制菜谱的采购清单 Shopping list for custom recipes

定制菜谱的采购清单 Shopping list for custom recipes

1. 冬瓜小排汤

材料（Ingredients）：

小排骨 300g（Pork ribs 300g）

冬瓜 500g（去皮切块）（Winter melon 500g, peeled and cubed）

姜片 3片（Ginger slices 3 pcs）

盐 1茶匙（约6g）（Salt 1 tsp, approx. 6g）

料酒 1汤匙（Cooking wine 1 tbsp）

清水 1500ml（Water 1500ml）

2. 山药青椒炒肉片

材料（Ingredients）：

梅花肉 150g（切片）（Pork shoulder slices 150g）

山药 150g（去皮切片）（Yam 150g, peeled and sliced）

青椒 1个（切块）（Green Chili 1, chopped）

蒜末 1小匙（Minced garlic 1 tsp）

油 2汤匙（Oil 2 tbsp）

腌料（Marinade）：

生抽 1茶匙（Light soy sauce 1 tsp）

料酒 1茶匙（Cooking wine 1 tsp）

淀粉 1茶匙（Starch 1 tsp）

调味料（Seasoning）：

生抽 2茶匙（Light soy sauce 2 tsp）

鸡粉 1/2茶匙（Chicken powder 1/2 tsp）

3. 青椒毛豆炒肉丁

材料（Ingredients）：

猪腿肉丁 150g（Pork leg cubes 150g）

毛豆仁 100g（Green soybeans 100g）

青椒 2个（切丁）（Green chili 2, diced）

姜末 1茶匙（Minced ginger 1 tsp）

蒜末 1小匙（Minced garlic 1 tsp）

食用油 2汤匙（Cooking oil 2 tbsp）

腌料（Marinade）：

料酒 1茶匙（Cooking wine 1 tsp）

糖 1/2 茶匙（Sugar 1/2 tsp）

生抽 1茶匙（Light soy sauce 1 tsp）

调味料（Seasoning）：

生抽 1茶匙（Light soy sauce 1 tsp）

蚝油 2茶匙（Oyster sauce 2 tsp）

4. 油爆花生米

材料（Ingredients）：

花生米 200g（Peanuts 200g）

油 100ml（Oil 100ml, enough to cover peanuts）

蒜 2瓣（Garlic 2 cloves）

高度白酒 1茶匙（Strong liquor 1 tsp）

盐 1/2茶匙（Salt 1/2 tsp）

糖 1/2茶匙（Sugar 1/2 tsp）

5. 红烧肉

材料（Ingredients）：

五花肉 500g（Pork belly 500g）

冰糖 25g（Rock sugar 25g）

香料（Spices）：

姜片 1片（Ginger slice 1）

大葱 2段（scallion segments 2）

八角 1个（Star anise 1）

香叶 1片（Bay leaf 1）

桂皮 1小块（Cinnamon stick, small piece）

干辣椒段 3个（Dried chili segments 3, optional）

调味料（Seasoning）：

料酒 1汤匙（Cooking wine 1 tbsp）

生抽 2汤匙（Light soy sauce 2 tbsp）

红腐乳汁 2汤匙（Fermented red bean curd juice 2 tbsp）

盐 1/2 茶匙（Salt 1/2 tsp）

清水 1L（Water 1L）

6. 番茄炒蛋

材料（Ingredients）：

番茄 2个（约400g）（Tomatoes 2, about 400g）

鸡蛋 4个（Eggs 4）

盐 1茶匙（Salt 1 tsp）

油 2汤匙（Oil 2 tbsp）

调味料（Seasoning）：

番茄酱 2茶匙（Ketchup 2 tsp）

盐 1/2 茶匙（Salt 1/2 tsp）

白糖 1/2 汤匙（Sugar 1/2 tbsp）

7. 回锅肉

材料（Ingredients）：

三层肉 300g（Pork belly 300g or fatty leg meat）

青蒜段 50g（Garlic sprouts 50g）

蒜片 10g（Sliced garlic 10g）

郫县豆瓣酱 1汤匙（Pixian broad bean paste 1 tbsp）

调味料（Seasoning）：

生抽 1茶匙（Light soy sauce 1 tsp）

老抽 1/2 茶匙（Dark soy sauce 1/2 tsp）

鸡粉 1茶匙（Chicken powder 1 tsp）

糖 1/2 茶匙（Sugar 1/2 tsp）

8. 太二酸菜鱼（复刻版）

适合：1条鲈鱼（600-700g）（For 1 sea bass, 600–700g）

主要材料（Main Ingredients）：

鲈鱼 1条（Sea bass 1, deboned and sliced）

老坛酸菜 250g（Pickled mustard greens 250g, stem:leaf = 3:7）

辅料（Additional Ingredients）：

泡野山椒 1汤匙（Pickled wild chili 1 tbsp, chopped）

黄灯笼椒酱 2茶匙（Yellow lantern chili sauce 2 tsp, from Hainan）

红薯淀粉 1汤匙（Sweet potato starch 1 tbsp, approx. 8g）

猪油 20g（Lard 20g）

炸蒜末 1茶匙（Fried minced garlic 1 tsp）

鱼片腌料（Fish Marinade）：

盐 1/2 茶匙（Salt 1/2 tsp）

白胡椒粉 1/4 茶匙（White pepper powder 1/4 tsp）

淀粉 1汤匙（Starch 1 tbsp）

蛋清 半个（Half egg white）

调味料（Seasoning）：

白胡椒粉 1/4 茶匙（White pepper powder 1/4 tsp）

盐 1/2 茶匙（Salt 1/2 tsp）

白糖 1/2 茶匙（Sugar 1/2 tsp）

9. 可乐鸡翅

材料（Ingredients）：

鸡中翅 10只（Mid-joint wings 10 pcs, slit on back）

可乐 1碗（约200ml）（Cola 1 bowl, about 200ml）

生抽 1汤匙 + 1茶匙（Light soy sauce 1 tbsp + 1 tsp）

老抽 半茶匙（Dark soy sauce 1/2 tsp）

料酒 1汤匙（Cooking wine 1 tbsp）

芝麻油 1茶匙（Sesame oil 1 tsp）

生姜 3片（Ginger slices 3）

10. 糖醋排骨（水炒糖色版）

材料（Ingredients）：

肋排 500g（Spare ribs 500g）

黄冰糖 40g（Yellow rock sugar 40g）

香醋 35ml（black Vinegar 35ml, acidity ≥6%）

生抽 20ml（Light soy sauce 20ml）

老抽 3ml（Dark soy sauce 3ml）

山楂干 2片（Dried hawthorn 2 slices）

热水 600ml（Hot water 600ml）