日式料理课J1采购&准备清单Japanese Cuisine Class J1 Shopping & Preparation List

日式料理课J1采购&准备清单

Japanese Cuisine Class J1 Shopping & Preparation List

1. 鰤鱼煮萝卜 Simmered Fish with Radish

材料 / Ingredients：

白萝卜 300克 / Radish, 300g

鱼肉 200克 / Fish , 200g

生姜 1片 / 1 slice of ginger

水 1/2杯（100ml）/ Water, 1/2 cup (100ml)

海带 5cm / Kombu (kelp), 5cm

柚子皮 适量 / Yuzu peel, to taste

调味料 / Seasoning：

日式清酒 1/4杯 (50ml) / Japanese sake, 1/4 cup (50ml)

白糖 1汤匙 / Sugar, 1 tbsp

日式料酒 1汤匙 / Mirin, 1 tbsp

浓色酱油 2.5汤匙 / Dark soy sauce, 2.5 tbsp

水 1/2杯（100ml）/ Water, 1/2 cup (100ml)

2. 筑前煮 Chikuzen-ni (Simmered Chicken and Vegetables)

材料 / Ingredients：

鸡腿肉 150克切块 / Chicken thigh, 150g cubes

胡萝卜 1/2根（约60克）/ Carrot, 1/2 (about 60g)，cut into rolling chunks

莲藕 80克 / Lotus root, 80g，cut into rolling chunks

牛蒡 60克 / Burdock root, 60g，cut into rolling chunks

干香菇 3朵 / Dried shiitake mushrooms, 3 pieces

魔芋 80克 / Konjac, 80g

食用油 2茶匙 / Cooking oil, 2 tsp

鸡肉调味料 / Chicken Seasoning：

白糖 1茶匙 / Sugar, 1 tsp

日式料酒 1茶匙 / Mirin, 1 tsp

浓色酱油 2茶匙 / Dark soy sauce, 2 tsp

配料 / Ingredients for Broth：

高汤 3/4杯 / Dashi broth, 3/4 cup

日式料酒 1汤匙 / Mirin, 1 tbsp

白糖 1.2汤匙 / Sugar, 1.2 tbsp

浓色酱油 1.5汤匙 / Dark soy sauce, 1.5 tbsp

豌豆角 6个 / Snow peas, 6 pieces

3. 照烧鸡肉饼 Teriyaki Chicken Patties

材料 / Ingredients：

鸡肉碎 200克 / Minced chicken, 200g

大葱 1/4根（切碎）/ Scallion, 1/4 stalk (chopped)

莲藕 100克（切碎）/ Lotus root, 100g (chopped)

芝麻油 2茶匙 / Sesame oil, 2 tsp

调味料 / Seasoning：

日式清酒 1茶匙 / Sake, 1 tsp

浓色酱油 1茶匙 / Dark soy sauce, 1 tsp

食盐 少许 / Salt, a pinch

花椒粉 少许 / Sichuan pepper powder, a pinch

生姜汁 1/2茶匙 / Ginger juice, 1/2 tsp

面包糠 3大匙 / Breadcrumbs, 3 tbsp

鸡蛋 1/2个 / Egg, 1/2

酱汁 / Sauce：

浓色酱油 2茶匙 / Dark soy sauce, 2 tsp

日式料酒 1茶匙 / Mirin, 1 tsp

白糖 1/2茶匙 / Sugar, 1/2 tsp

装饰材料 / Garnish：

熟白芝麻 少许 / Roasted white sesame seeds, a pinch

七味粉 少许 / Shichimi Tougarashi 7 spices chili pepper powder ， a pinch

4. 姜汁肉片 Ginger Pork Slices

材料 / Ingredients：

猪里脊肉 200克 / Pork tenderloin, 200g

食用油 1/2汤匙 / Cooking oil, 1/2 tbsp

腌料 / Marinade：

生姜汁 1片生姜（挤出汁）/ Ginger juice, from 1 slice of ginger

胡椒粉 少许 / Pepper, a pinch

日式料酒 1茶匙 / Sake, 1 tsp

浓色酱油 1茶匙 / Dark soy sauce, 1 tsp

调味料 / Seasoning：

生姜泥 1片生姜（磨成泥）/ Grated ginger, from 1 slice of ginger

浓色酱油 1汤匙 / Dark soy sauce, 1 tbsp

日式清酒 1汤匙 / Sake, 1 tbsp

白糖 1/2茶匙 / Sugar, 1/2 tsp

日式料酒 1/2汤匙 / Mirin, 1/2 tbsp

5. 和风牛肉 Japanese-style Beef

材料 / Ingredients：

牛肉碎 200克 / Ground beef, 200g

洋葱碎 1/4个（约50克）/ Chopped onion, 1/4 (about 50g)

蟹味菇 80克 / Shimeji mushrooms, 80g

小西红柿 6个 / Cherry tomatoes, 6 pieces

白萝卜泥 100克 / Grated radish, 100g

芹菜叶 少许（装饰用）/ Celery leaves, a few (for garnish)

食用油 1茶匙 / Cooking oil, 1 tsp

黄油 1茶匙 / Butter, 1 tsp

米醋 1/2茶匙 / Rice vinegar, 1/2 tsp

调味料 / Seasoning：

鸡蛋 1/2个 / Egg, 1/2

盐 少许 / Salt, a pinch

浓色酱油 1茶匙 / Dark soy sauce, 1 tsp

胡椒粉 少许 / Pepper, a pinch

肉豆蔻粉 少许 / Nutmeg powder, a pinch